Ngành Công nghệ Thực phẩm đào tạo cử nhân có kiến thức và kỹ năng về chế biến, sản xuất, bảo quản thực phẩm từ các nguồn nguyên liệu nông nghiệp (chăn nuôi, trồng trọt, thủy sản) thành sản phẩm tiêu dùng. Chương trình tập trung kiểm tra, kiểm soát và đảm bảo chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm; vận hành, bảo trì và sửa chữa thiết bị chế biến thực phẩm. Sinh viên cũng được trang bị kỹ năng hỗ trợ cải tiến và phát triển sản phẩm mới. Mục tiêu là đào tạo ra những cử nhân có khả năng làm việc trong các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm, viện nghiên cứu và các công ty liên quan đến lĩnh vực thực phẩm.
2. Nội dung đào tạo cốt lõi
Chương trình đào tạo từ 2.5 năm, cung cấp các kiến thức và kỹ năng sau:
– Kiến thức: Hóa học, sinh học, vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên liệu chế biến, phương pháp phân tích và đánh giá chất lượng thực phẩm, quy trình chế biến, sản xuất thực phẩm.
– Kỹ năng:
+ Sử dụng thiết bị phòng thí nghiệm để phân tích hóa lý và chế biến thực phẩm.
+ Kiểm tra, tiếp nhận và bảo quản nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
+ Tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm.
+ Kiểm tra, kiểm soát và đảm bảo chất lượng thực phẩm.
+ Hỗ trợ cải tiến và phát triển sản phẩm mới.
+ Kỹ năng làm việc nhóm, giao tiếp, lập luận và giải quyết vấn đề.
– Đặc điểm nổi bật:
+ 70% thời lượng là thực hành tại phòng thí nghiệm và xưởng chế biến.
+ Học kỳ cuối được thực tập hoàn toàn tại doanh nghiệp.
+ Cơ hội nhận chứng chỉ, chứng nhận hành nghề Công nghệ Thực phẩm.
3. Cơ sở vật chất
Hệ thống phòng thí nghiệm và xưởng chế biến thực phẩm được trang bị đầy đủ, hiện đại theo tiêu chuẩn quốc gia, bao gồm:
– Phòng thực hành hóa lý
– Phòng thực hành vi sinh thực phẩm
– Phòng thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm
– Phòng thực hành phân tích thực phẩm
– Các xưởng chế biến thực phẩm.
4. Vị trí việc làm sau tốt nghiệp
Sinh viên sau khi tốt nghiệp có thể làm việc tại các vị trí sau:
– Nhân viên kiểm tra, kiểm soát và đảm bảo chất lượng (QA/QC) nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
– Nhân viên tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm.
– Nhân viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới (R&D)
– Các vị trí quản lý sản xuất, quản lý chất lượng, quản lý kinh doanh và phân phối trong lĩnh vực thực phẩm.
– Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm vừa và nhỏ..
5. Khả năng học lên đại học, thạc sĩ, tiến sĩ
Sinh viên tốt nghiệp cao đẳng Công nghệ Thực phẩm có thể học liên thông lên các bậc cao hơn (Đại học, Thạc sỹ, Tiến sỹ) tại các trường đại học trên cả nước với chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm hoặc các ngành tương đương như Công nghệ sau thu hoạch, Đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, Bảo quản nông sản thực phẩm và Vi sinh thực phẩm …
6. Các đơn vị doanh nghiệp đồng hành
Cựu sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm đã thực tập/làm việc tại các đơn vị sau: Cocacola, Nesle’, Sabeco, Vinamilk, Saigon Food, Vinasoy, Trung nguyên, Nutifood, Mondelez Kinh Đô, Wilmar, Cholimex, Calofic, Perfetti Van Melle, Thabico, Vedan, Lê Trung Thiên, Phạm-Asset, Đông Nam Á …
————————————————————